麩の焼 且座(しゃざ)14個入

お客様の声
  • 品がよく、あっさりとして、上品なお菓子でとても気にいっています。
  • 持って行くのにも軽くていい
  • 食べると、さっと軽くて、後味にちょっとほろ苦さが残り、大人の味だと思います。箱もきれいで、食べているとなんだか上品な気分です。
  • 枚数も入ってるので、お客様がいらっしゃった時にちょっとお出しするのにも重宝してます。
  • お茶がのんびり楽しめるいいお菓子だと思います。
  • ひとひねりきいているお洒落な味


メディア掲載
淡交
「煎餅の軽さと香ばしく歯ごたえのある胡桃の食感が口中で溶け、ほのかな味噌の香りが心に残る後味である。茶席にはもちろん、日持ちがするので贈答にも好適。」
和菓子めぐり
「『まぁ、お茶を一服どうぞ』という意味の禅語、且座は香ばしい麩焼きせんべいとして人気が高い隠し味の味噌が効いている。」



且座ができるまで 会津磐梯山
特に特産の鬼クルミは絶品です!

国産・無添加の鬼胡桃は、
しぶみが無く、油分を多く含んでいるため、
さまざまな料理・お菓子との相性の良さが魅力です。

鬼クルミ

この美味しさをなんとかお菓子に生かしたいと、始めたのが
会津くるみを使った茶席菓子「且座」。

ひとつひとつ手作業で剥きとられたクルミの実を、
分けていただいて、お菓子をつくっております。


且座とは 且座
且座が贈り物に選ばれる理由

お世話になった方へ美味しいお菓子を贈りたい、
ご法事などで、会津ゆかりの品物を配りたい。


そういって当店を訪ねて下さったお客様から、こんなお声を良く頂戴します。




そんな時、店頭で、お客様とお話をしながら、私たちがお薦めするのは
「麩の焼き 且座」です。

1. 軽さ


軽い

2. お日保ち


且座のお日保ちは、安心の3ヶ月となっております。
通常お菓子は20日程のものがほとんど。
且座はその3倍以上の日保ちです。

遠方の方や、
ご年配の方へのおもたせにも
安心です♪


安心

3. 品の良い個包装


品の良い包装

且座は、一枚一枚和紙に包装されています。

また、箱も落ち着いた紺色のパッケージですので
どのようなお席にも、品よくお使いいただけます。

ご法事などのお席にも、上品ですよ♪


厳選素材
美味しいお菓子づくりは、素材選びから。

香木実に使っているクルミは
「会津産 鬼くるみ」にこだわっています。
もちろん、
一般的に使われる洋クルミと比べると
その価格はケタ違いです。

それでも、うちはこだわり続けます。

なぜ?

それは、
味が全く違うから。
この一点だけは、絶対にゆずれないのです。

鬼くるみは、形は小ぶりで、固い殻をもちます。
実をむいて炒ると、表面にクルミ油がぷつぷつとにじみ浮かび、
何ともいえない香ばしい香りが辺り一面に広がります。

その味はというと、じんわりと滋味深い甘みがあり、食感はしっとりとしていて、
本当にそのまま食べても「お菓子」といってしまっても良いほどの
膨らみのある味わいです。

この鬼クルミを贅沢に使って、一枚の且座ができあがります。


その2 熟練の技
丸のままの立派な
鬼クルミをひとつひとつ包丁で切り、
見栄え良く形を揃えます。

小さなクルミを切りますので、
一箱分作るのにも相当な数を切り分けます。

大変に時間のかかる作業ではありますが、
お客様に、姿の美しさも楽しんで頂ければと、
労力を惜しまず丁寧に形を整えます。

次に摺り蜜作り。
良い塩梅になるまでじっくりと練りあげます。
口解けが良くなるよう慌てずに。

そして、香ばしく焼きあがったお麩焼きに、
割れないよう丁寧に摺り蜜を刷毛ぬりし、
景色を考えながら
ひとつひとつに くるみを散らし、
最後に乾燥させて仕上げます。

塗ったばかりのときには
透明だった摺り蜜が、
じっくりと乾燥させる間に
侘び感のにじむ
割れた白色に変化し、
枯山水様の景色に変わります。


その3 こだわりのひと手間
また、

手間のかかる作業ではありますが、

ひねものが無いか、

つぶれたものが入っていないか、

職人がひとつひとつ、目と手でより分けてから菓子作りを始めています。

且座素材も生き物です。

時期や、気候によっても、調子が変わってきます。

やはり、手間がかかっても、手と目で触れて感じることは、

お菓子作りにはかかせないことなのです。


色々なシーンでご利用頂けます。
お茶会に…

お茶会
尚、茶会をお考えの方はお箱なしに、お菓子のみをお詰めすることもできますので、その際にはどうぞお問合わせ下さい。
御祝の席に…

御祝
「胡桃」はクルム、という縁起から「包容」の象徴として、また、くるみは「久留美」とも書き、幾久しく美しさを留めるという縁起のよいものです。 末永く幸せに、いつまでも美しくとの願いをこめて…。
御法要に…

御法要
ご法要などの御席にも、品の良い「且座」をお薦めいたします。


このような包装でお届けします
包装

[写真:左]一枚ずつ透明な袋で封をした後、和紙に包まれた状態で入っております。

[写真:中央]「14枚入り」こちらに、当店の白い包装紙をお掛け致します。
※紐掛けはございません。

[写真:右]「22枚入り」外包装は、和紙でお包みし、そこに真田紐をお掛け致します。
高級感のある包装となっております。


のし・包装紙・メッセージカード
のし・包装紙・メッセージカードは無料となっております

のし・包装紙・メッセージカード


ほんのりとした味噌を隠し味に、会津産の鬼クルミをスライスして乗せた麩焼きのおせんべい。
香ばしく、口の中に優しく甘さが広がります。

「且座(しゃざ)」とは、禅語で「まあ、お茶を一服どうぞ」という意味。
一日の中に穏やかな一服を。

麩の焼 且座(しゃざ)14個入

販売価格 1,400円(内税)
購入数

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住所:〒965-0865 福島県会津若松市川原町2-10
株式会社 長門屋本店 担当:鈴木

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